Nadiya Hussaini südamlikud nõuanded ülejäänud sulgemiseks

Saates Pep Talk vestleb Bustle kuulsustega, et leida kaotuseaastal kergemeelsust. Sel nädalal kuulgeThe Great British Bake Offvõitja Nadiya Hussain , kelle uus kokasaadeNadiya Bakeson praegu saadaval Netflixis.

Nadiya Hussain ei usu süüdlaslikesse naudingutesse. Ta lükkab selle mõtte kõrvale. Ärgem öelgem toiduga sõna 'süü', ütleb ta Bustle'ile. Piisavalt on inimesi, kes üritavad meid halvasti tunda, sest sööme seda, mida me naudime, ja ma vihkan seda. Ma söön seda, mida ma süüa tahan. Asjatundmatute jaoks on see suurepärane sissejuhatus tema toiduvalmistamise lähenemisviisi: lõbus, tõsine ja ükskõik kui dekadentlik,mitte kunagisüütundest vaevatud.

Alates temast 2015Küpseta mahavõit, on Hussaini kuulsuse tõus olnud murranguline, eriti silmanähtavalt värvilise mosleminaisena. 36-aastane mees on läbi löönud rassism , islamofoobia, ja võrgus trollimine , tavaliselt naeratus näol ja koogikes käes.

2016. aastal nimetati ta üheks Suurbritannia mõjukaimad inimesed . Walesi veebisait kiitis teda selle eest, et ta tegi selle nimel rohkem Briti mosleminaised kui poliitikud ja just eelmisel nädalavahetuselEestkostjateatas, et on teinud rohkem Bangladeshi nähtavus kui Briti Bangladeshi Kaubandus- ja Tööstuskoda. Ta on isegi küpsetanud a sünnipäevatort kuningannale Inglismaa kolmeastmeline meistriteos oranžist kohupiimast ja oranžist võikreemist.

Sel suvel, tema uus kokaraamat avaldatakse osariigis, keskendudes kookidele, tortidele ja magusatele küpsetistele – kommivärvi hingetõmbeks pandeemiale. aasta esimesel aastapäeval Ühendkuningriigi COVID-19 lukustus , Hussain räägib Bustle'ile oma eelmisest aastast, munapuudusest kuni aias magamiseni.

Mõnikord ei olnud lihtne leida koostisosi, näiteks mune ja jahu. ... Kui meil neid polnud, siis me ei küpsetanud.

Kas sulgemisest on teie jaoks midagi head tulnud?

Minu jaoks oli see, et ma ei pidanud end riidesse panema ja kandma kõike, mida tahtsin. Kui olete sattunud nii raskesse olukorda, arvan, et peate leidma pimedas valgust. Kui teil on kodus lapsi, peavad nad nägema võitlust, aga nad peavad nägema ka valgust. Nad peavad nägema, et ka sinuga on kõik korras.

Pagari ja kokana kujutan ette, et olete suurema osa oma tööst kodus teinud. Kuidas pandeemia teie tööd mõjutas?

Mõnikord ei olnud lihtne leida koostisosi, näiteks mune ja jahu. Retsepti katsetamisel vajan kahe- või kolmekordset kogust. Ma pean seda ikka ja jälle katsetama. Mul ei olnud munade ega jahu jaoks spetsiaalset tarnijat. Kui meil neid polnud, siis me ei küpsetanud.

Millisest koostisosast jäid kõige rohkem puudust toidupuudus ?

Teate, ilma munadeta ei saa palju hakkama. Meil on kanad, nii et alguses vedas ja saime palju mune. [Hiljem] oli see normeerimise protsess. Ütlesin [oma lastele]: Kui soovite hommikusöögiks mune, ei saa te veel kaks päeva kooki süüa. Pidime tõsiselt läbi mõtlema, mida küpsetame ja küpsetame.

Kas olete kunagi köögist haigeks jäänud?

Olen veetnud iga päeva süüa tehes, peaaegu iga toidukorra. On hetk, kui seda on liiga palju. Mul on olnud parem öelda oma mehele: tegelikult sa tegeled toiduga. Mind ei huvita, kas saad kaasa kaasa või kas [me] sööme munaputru. Mind ei huvita. Ma ei taha teada.

Mis on olnud teie lemmik asi, mida eelmisel aastal kokkasite?

Minu lapsed polnud kunagi avalikult kokanduse vastu huvi tundnud Bangladeshi köök , kuid kohe sulgemise alguses ütlesin igal õhtul: Mida te õhtusöögiks tahate? Ja nad ütleksid: 'Me tahame ainult riisi ja karrit.' See on see, mida [mu pere] üles kasvas. Nad on kuidagi tagasi pöördunud köögi juurde, millega ma üles kasvasin, mis on tõesti eriline.

Miks sa arvad, et see nii on?

Nad tahavad teada saada, kes nad on ja kust nad pärit on. Nii et see on asi, mida oleme koos süüa teinud, hea traditsiooniline kanakarri . Üks laps tükeldab sibulat, üks koorib küüslauku, teine ​​teeb ingverit. Me teeme vürtsid ja valmistame selitatud võid. Me teeme seda kõike koos. See on olnud hämmastav.

Ja eraldi, kas teil on lemmiksnäkke?

Krõpsukott, Marmite-maitselised krõpsud. Võin korraga ära süüa 12 pakki. Ja mul on magusaisu. Ma armastan tarretisega maiustusi, [nagu] Haribo, suhkruga kaetud. Teravad, hapud maiustused. Kui ma kooki küpsetan, on mul tavaliselt kauss teravaid maiustusi, mida ma samal ajal söön.

Lilla ja kuldse glasuuri all küpsetas Hussain sünnipäevatorti apelsinimaitseid.WPA Pool/Getty Images Entertainment/Getty Images

Paljud inimesed alustasid leiva valmistamine pandeemia hobina. Kas leidsite eelmisel aastal mõne uue hobi?

Hakkasin kuduma. See on midagi, mida olen alati tahtnud õppida. Mu tütar ütles: Kas me saame kududa aegade pikima salli? Ma mõtlesin: Jah, teeme seda.

Oleme läbinud sulgemise aastapäev paljudes riikides ja ma kujutan ette, et olete tähistanud sünnipäevi lukustuses. Kas teil on näpunäiteid kodus tähistamiseks?

Minu poisid on teismelised ja mu väike tüdruk on 10-aastane. Nad on vanuses, kus nad tahavad lihtsalt oma sõpradega väljas käia, [mida] nad ei saa teha. Arvasin, et nad on sellest väga häiritud, kuid poisid nautisid seda, et neil polnud vaja midagi planeerida. Tegin neile nende lemmikhommikusöögi. Nad peavad valima, mida me õhtusöögiks sõime. Tegin neile kooki ja tegime seda, mida alati teeme, ehk jagame kooki naabritega. Mu väike tüdruk pidi magama jääma. Selle asemel püstitasime aeda telgi ja magasime temaga aias. Tore oli kuulda, kuidas nad ütlesid: ema,seepole see, mida ma tahan.Seeon see, mida ma tahan. Välist mõju ei olnud. See puudutas ainult neid ja see oli armas.

Mille eest oled selle aasta jooksul kõige tänulikum olnud?

valge elevandi kingituse määratlus

Minu kodu. Kõik on öelnud: me oleme kodus kinni. Ma kordasin seda, jäin kinni. Ütlesin lastele: me peame seda muutma. Me ei ole ummikus. Meil on armas kodu. Saate kõik oma magamistubadesse minna, kui ruumi vajate. Me kõik saame keskel uuesti kokku. Saame süüa, meil on soe, meil on peavarju. Meil on vedanud, olemeohutukodus.

Turvaline koht on see, mida ma selle pandeemia ajal perega koos saan olla, see, mida ma kõige rohkem hindan.

Ja viimaseks küsimuseks: möödunud aasta on olnud tõesti raske. Milliseid nõuandeid annate kellelegi, kellel on praegu raske?

Selle pandeemia ajal, minu madalaimatel hetkedel, annab mulle lootust teadmine, et see saab läbi. Uskudes, et see saab läbi. Kuigi mul pole vastuseid, olen lasknud endal uskuda, et see saab läbi. Lõpuks näen ma oma perekonda, õdesid, õepoegi ja õetütreid. See annab mulle lootust.

Seda intervjuud on selguse huvides redigeeritud ja lühendatud.