Yotam Ottolenghi ja Noor Muradi juturiiuli armastus, toiduvalmistamine ja hubased retseptid
Yotam Ottolenghi ja Noor Muradiga rääkimine päikesepaistelisel sügishommikul on nii veetlev, kui see ka ei kõla. Kui paar meie Zoomi kõnele sisse logib, märkan kohe, etLihtnekokk on tulnud selleks puhuks riietatud, roosa ja punase topiga, mis sobib ideaalselt kaanepildigaRiiuli armastus, kokaraamat, millest me siin räägime. Selle asemel, et alustada arutelu tema suurepäraste moevalikute üle (see on vestlus mõneks muuks korraks), süveneme kõigesse toiduvalmistamise, mugavustoidu ja loomulikult kikerhernestesse.
Sündinud Willy Wonka toiduvalmistajate tehasest, mis on Ottolenghi testköök (või lühidalt OTK),Riiuli armastuson kaasautorid Ottolenghi, auhinnatud kokk ja mitme enimmüüdud kokaraamatu kirjanik, ning Murad, kes on lõpetanud Ameerika Kulinaaria Instituudi ja Ottolenghi meeskonna juht. See on esimene OTK uuest raamatute sarjast, mis on mõeldud kirglikele, tegusatele kodukokkadele, kes otsivad maitserohkeid, kuid kättesaadavaid retsepte.
Riiuli armastustähistab Ottolenghi selget stiilimuutust. Möödas on ettekirjutavate retseptide ja jumal küll, see on kahe lehekülje pikkused koostisosade nimekirjad. Selles raamatus pakutakse lugejatele tavalist koostisosade loendit ja lihtsaid, proovitud ja testitud asendusi otse OTK-st. Ükskõik, mille kasuks otsustate, lubab retsept siiski Ottolenghile iseloomulikke erksaid värve ja rikkalikke maitseid. See on 'tagasihoidlikkus ilutulestiku tegemisel,' selgitab ta.
Penguini loal
See ei ole liialdus. Mõned retseptid on hoolimata oma tagasihoidlikust päritolust juba kogunud tohutut Instagrami kuulsust, eriti confit tandoori kikerherned . See oli väga 'haara paar purki kikerherneid, lisa vürtsid, pista ahju' ja sellest sai tõeline vau-roog, ütleb Murad.
Avaldatud septembris,Riiuli armastuspoleks saanud paremal ajal tulla. Kuna ees ootavad külmad ja pimedad kuud, on uus raamat täis nutikaid keerdkäike õdusatest roogadest. Võtke magus vürtsitatud seene- ja riisipilaf, mis Ottolenghi sõnul on kogu raamatu tunnusroog. See retsept on kombinatsioon kõigest, mis on talvel hea, soojendavate vürtside, mullaste seente, kuumade tšillite ja lihavate aprikoosidega. Võtke see minu käest, soovite seda järgmistel kuudel valmistada.
Ja millised on teised toidud, mille poole Ottolenghi ja Murad pöörduvad, kui neil on vaja natukene järele tulla, ma küsin? Mis määrab nende jaoks mugava toidu?
vaheseina augustamine kodus
Kui ma mõtlen mugavale toidule, mõtlen ma küpsetatud pastaroogadele, mida me lapsepõlves valmistasime, ütleb Ottolenghi. Tänaseni tunnen end koduselt – ja justkui loon tükikese kodust kõikjal, kus ma olen – alati, kui valmistan selliseid roogasid.
'Ottolenghi testköök: riiuliarmastus' Waterstones 25 £ 21,99 £Vaata kohta Waterstones
Mis puudutab Muradi, siis lohutustoit on kõike soojendav. Ta jätkab selgitamist, et mulle meeldivad puljongid, kastmed ja riisiroad, mis maitsevad nagu kodu. Bahreinist pärit, ammutan palju inspiratsiooni Pärsia, India ja Lähis-Ida maitsetest, kuid tänu oma inglasest emale kasvasin üles ka spagboli ja lambakooki süües.
kui palju on paljas palett
Lähen tagasi juurdeRiiuli armastus, aga küsin kahelt kokalt, mis oli poekapi juhitud retseptiraamatu taga. Pole üllatav, et vastus on seotud lukustamisega.
See oli aeg – paljudele meist esimene kord –, mil koostisosade hankimine oli väljakutse ning pidime loovalt mõtlema ja kohanema, ütleb Ottoleghi.
Kuna OTK meeskond oli lukustuse ajal üle maailma laiali, leidsid nad lohutust virtuaalselt koos kokates ja oma inimestega ühenduse loomisel. Instagrami kogukond , ka. Inimesed koostasid meie retsepte ja küsisid asenduskoostisosade kohta ning me mõistsime, et peame neid palju paindlikumaks muutma, ütleb Murad. Tahtsime, et inimesed tunneksid end vahetustehingute tegemisel enesekindlalt ja mõistsime, et see annab inimestele retseptide omandiõiguse.
Penguini loal
Instagramist alguse saav kolis aga peagi Youtube’i ja OTK meeskonda postitavad nüüd regulaarselt oma spetsiaalses kanalis.
Kuna aasta 2022 on ukse ees, ei näita OTK meeskond tempo aeglustumise märke.Riiuli armastusjärgnebVarugejärgmisel aastal raamat, mis on pühendatud tuttavate roogade taasleiutamisele ning kapi-, külmkapi- ja sügavkülmikuklambrite ehitamisele, mis aitavad teil köögis edasi liikuda. Ma lihtsalt ei jõua ära oodata, millal näen särki, mis sellele sobib.